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乌鲁木齐多家商超在售植物奶油食品

发布时间:2019-11-22 12:36:32 编辑:笔名

乌鲁木齐多家商超在售植物奶油食品

2010/11/29 10:36:45 中国食品科技

亚心讯(全媒体 苏衍宽)近日,中央电视台两期节目分别做了针对植物奶油的专题报道,再一次将“植物奶油”的安全问题抛出水面。引发了社会公众对植物奶油的广泛关注。

11月25日前后,调查了乌市多家商超和蛋糕店,发现这些零售场所的食品部分含有植物奶油。同时,受报道影响,市民购买植物奶油食品时也变得更加小心,部分市民甚至拒绝植物奶油食品。

针对市民的反应,自治区中医医院营养师表示,植物奶油含有的反式脂肪酸确实影响身体健康,但市民也没必要为此过度担心。目前,乌市质量技术监督局和卫生局等相关部门都在密切关注此事。

央媒曝植物奶油危害

植物奶油是相对天然奶油而言的,天然奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。而植物奶油则是

由植物油经“氢化”技术处理所得,不易腐坏,制作成本低,口感可比天然奶油,植物奶油有时又被称作“氢化油”“植物黄油”“棕榈油”“植脂末”。

11月7日至23日前后,《经济半小时》和《焦点访谈》栏目分别报道,植物奶油在氢化过程中要产生反式脂肪酸,也正是反式脂肪酸会对人体产生危害。

《焦点访谈》报道说,因植物奶油含反式脂肪酸,可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病。反式脂肪酸的摄入量和心血管病发病率有关。即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。报道还指出,目前,植物奶油广泛应用在面包、蛋糕、饼干,冰淇淋、薯条、方便面、巧克力等食品里,而这些快餐又往往深受市民喜爱。但多数时候,食品企业都在产品的配料上注明奶油、黄油或酥油等字样,使市民难以辨别天然奶油和植物奶油的产品。

市场多种食品含“奶油”

24日上午,走进乌市水区王家梁一家蛋糕店,随意拿起一袋蛋糕看到,配料表上标注为精制面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋等。当询问蛋糕上的黄油是不是植物奶油时,店老板说,天然奶油制作的糕点要比植物奶油的贵一至两倍,但两种奶油制作的糕点口味差不多,所以植物奶油的糕点很畅销。

北门附近一家蛋糕专卖店的负责人李女士说,几年前,内地都流传植物奶油对人体产生危害的说法,但国家并没明文禁止企业停止使用,因为价格便宜,企业多用植物奶油代替植物奶油。

采访时,在多家商超,都发现了含有植物奶油食品的身影,而面包类产品多数都写着奶油或黄油。

“我们的产品销量已经受到影响,媒体再进行报道,影响就更大了。”乌市一家大型食品企业的相关人员说。这名相关人员承认他们的产品里使用了植物奶油。但他说,对植物奶油存在危害的讨论,早在上世纪90年代已展开,争执了近20年,但其究竟有多大危害?食用多少可能产生危害?目前,国内还没统一定论,相关部门也没出台法律进行管理,植物奶油正在讨论声中使用。

“如果把植物奶油全换成天然奶油,蛋糕的价格要上涨一至两倍、甚至更高,这不但影响商家的利益,也影响普通居民的消费;再说,生产的蛋糕全部使用天然奶油,天然奶油产量也供应不上。”这名相关人员说。目前,这家大型企业正在关注国内的相关报道,等国家出台相关规定禁止使用时,他们将停止使用。

同时,采访了乌市其它几家食品企业,企业都表示,他们看了植物奶油的相关报道,但都不愿表达看法。

多数市民选食品更仔细

央视《经济半小时》和《焦点访谈》及其它内地媒体对植物奶油进行报道后,立即引起乌市市民的关注。

11月25日,在乌市一家大型商超,市民赵军正在购物,在面包货架前,他仔细看了看面包的配料说明,然后又把面包放在货架上。

赵军告诉,他在上看了有关植物奶油的报道,之后就让妻子和儿子少吃含这种物质的食品,自己买食物时,只要看到配料有植物奶油字样,也不敢买了。

居住在王家梁小区二期的张玲说,听说蛋糕和饼干里含植物奶油,把她吓了一跳,她以前最爱吃这些食物。他表示以后要少吃含植物奶油的食品,买食品时也要格外小心。

家住迎宾路391号院的王会会认为,身体健康最重要,植物奶油多含在零食里,平时少吃就是了,以后要尽量在家做饭,多吃水果,减少对零食的欲望。

在采访的20名市民中,除4人对植物奶油不了解外,12名市民都表示以后尽量少吃含植物奶油的食品。但有3名市民表示,植物奶油产品多是快餐,国人很少吃。还有1位市民认为,植物奶油已食用了十几年,也没听说过对人体有特别大的危害,大家没必要害怕。

含植物奶油食品尽量少吃

“我们不能一看到植物奶油,就以为是绿色食品。” 自治区中医医院营养室主任薛梅说。

据薛梅介绍,上世纪六七十年代,植物奶油的制作工艺就已开始,这种奶油口感非常接近天然奶油,因为价格便宜,逐渐就成为许多甜点中不可缺少的成分。

“当时大家并不知道植物奶油的危害,在蛋糕、冰淇淋、饼干等诸多食品中都广泛使用。直到近几年,植物奶油的危害才逐渐被大家意识到,目前国外很多国家都已明文限制植物奶油的使用。”薛梅说。

薛梅说,研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸容易使血管里形成胆固醇等固体脂类物质,从而破坏细胞膜的机构,导致动脉粥样硬化,引起心血管疾病。此外,薛梅说,植物奶油的代谢时间长达51天,速度特别慢,影响人体的正常代谢速度。

“胆固醇对幼儿的影响更大,幼儿过量食用植物奶油可能影响神经反映速度,从而使其思维反映迟钝,动作缓慢,也就是说可能变呆变傻。”薛梅说。

在薛梅看来,现在国内还没明确的研究,表明摄入多少植物奶油会引发危害,但她建议,应尽量多吃平常的饭菜,合理膳食,少吃含有植物奶油的食品,但也没必要对植物奶油谈虎色变。

等待国家相关政策出台

11月26日,针对反式脂肪酸问题,乌市质量技术监督稽查队相关负责人赵文军在里告诉,他们没接到有关检查植物奶油产品的通知,市稽查队还没采取针对植物奶油的检查行动,即便检查,也要等国家的确切政策出台。

同时,乌市卫生局法规处相关工作人员说,他们也了解了植物奶油的相关报道,将会密切关注此事发展。

据了解,11月9日,国家卫生部发言人邓海华已表示,卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作,在风险评估的基础上,将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的修订工作,以此加强对反式脂肪酸的管理。 苏衍宽

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